Farbstabilisierung Erdbeere

Die Stabilität der Erdbeerfarbe stellt eines der größten Probleme bei Erdbeerprodukten dar.

Gibt es technologische Möglichkeiten die Farbstabilität zu erhöhen? Was ist die Ursache für die geringe Farbstabilität? Welche Farbe akzeptiert der Konsument?

Veröffentlicht am 14.07.2016

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HR DI Dr. nat. techn. Manfred Gössinger