Enzymeinsatz bei der fruchtfleischhaltigen Nektarherstellung

Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.

Ziel dieser Arbeit ist die Verringerung der Viskosität von fruchtfleischhaltigen Nektaren mittels Einsatz von Enzympräparaten zur Verbesserung des Ausgießverhaltens und des Mundgefühls.

Veröffentlicht am 14.07.2016

Kontakt

HR DI Dr. nat. techn. Manfred Gössinger