Ziel dieser Arbeit ist die Verringerung der Viskosität von fruchtfleischhaltigen Nektaren mittels Einsatz von Enzympräparaten zur Verbesserung des Ausgießverhaltens und des Mundgefühls.
Enzymeinsatz bei der fruchtfleischhaltigen Nektarherstellung
Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.
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HR DI Dr. nat. techn. Manfred Gössinger