Aufgaben

Das Aufgabengebiet der Abteilung umfasst die Forschung, Ausbildung, Beratung und Produktion auf dem Gesamtgebiet der Obstverarbeitung (von alkoholfreien bis hochprozentigen Produkten, von flüssigen bis festen Produkten).

Die Abteilung Obstverarbeitung ist bemüht, im Rahmen wissenschaftlicher Projekte, aber auch in Form von Auftragsarbeiten, technologische Probleme auf dem Gesamtgebiet der Obstverarbeitung zu lösen. In Kooperation mit Universitäten und mit Betreuungen von Diplomanten (z.B.: BOKU Wien, TU Wien, Universität Wien, TU Budapest), Interessensvertretungen (z.B.: Landwirtschaftskammern) sowie Vereinen (z.B.: Destillata, LFI) werden derzeit vor allem auf dem Gebiet der Fruchtsaft- und Obstdestillattechnologie Projekte gemeinsam bearbeitet. Besondere Schwerpunkte stellen dabei die Farb- und Trubstabilität bei Fruchtsaft und die Qualitätsverbesserung (Nachlaufabtrennung) bei Obstdestillaten dar. Weiters werden Methoden erprobt, um die Qualität der Rohware hinsichtlich ihrer Verarbeitungseigenschaften besser definieren zu können.

Ein wichtiges Betätigungsfeld stellt auch die sensorische Beurteilung von Obstverarbeitungsprodukten dar. Beurteilungsverfahren werden ständig weiterentwickelt.

Im eigenen Obstverarbeitungsbetrieb werden fast alle üblichen heimischen Obstarten sowie viele seltene Obstarten zu verschiedensten Produkten veredelt. Das Technikum dient neben der Forschung, dem praktischen Unterricht und auch der Beratung (Kurse) sowie der Vermittlung der interkulturellen Kompetenz (Schüleraustausch mit der Fachschule Laimburg, Südtirol). Die erzeugten Produkte erreichen bei Landesbewertungen jedes Jahr höchste Auszeichnungen.

Hoheitliche Aufgaben

  • Mitarbeit in internationalen Arbeitsgruppen (Scientific and Technical Commission IFU)
  • Mitarbeit in nationalen Arbeitsgruppen (Codex Unterkommissionen Spirituosen und Fruchtsaft)
  • Vorbereitung und Bearbeitung von Gesetzestexten
  • Ausbildung der amtlichen Koster für Obstwein

Beratung

  • Beratung im Bereich Obst- und Gemüseverarbeitung
  • Fachvorträge, Kurse, Seminare und Schulungen
  • Mitarbeit bei Zertifikatslehrgängen (Edelbrand und Most)
  • Mitarbeit und Durchführung von Meisterkurs Obstverarbeitung
  • Obstverarbeitungskooperation mit SchülerInnen der Fachschule Laimburg (Südtirol)
  • Kooperation mit Bundesobstbauverband (Destillata)

Forschung

  • Wissenschaftliche Projekte im Bereich Obstverarbeitung
  • Betreuung von Bachelor- und Masterarbeiten der BOKU, Uni Wien und FH Wels
Veröffentlicht am 13.05.2016, Abteilung Betriebswirtschaft und Controlling (Abt. Bw u. C)