Phenole-Kooperation Montenegro

Polyphenole spielen einen wichtigen Bestandteil für die Qualität eines Weines. Sowohl die Stabilität als auch die Sensorik werden hinsichtlich Farbe, Adstringens und Bitterkeit beeinflusst.

Diese Inhaltsstoffe beeinflussen die Weinstruktur und den Stabilisierungseinfluss für eine Weinalterung. Die Sorten Vranac (Montenegro), Zweigelt und Blaufränkisch sollen untersucht werden.

Veröffentlicht am 13.07.2016

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HR. DI Dr. Reinhard Eder