Orangeschaumwein

Die Herstellung sowie die Lagerung von Orange Schaumwein unter Verwendung verschiedener Hefestämme wird ermittelt.

Im Versuch wurden die Hefestämme S. bayanus (SafŒno™ VR 44), S. cerevisiae subsp. bayanus (Preziso HEFE SEKT), Starmerella lactis-condensi (KUK Klosterneuburg) und das Hefegeläger des Grundweines verwendet.

Kontakt

Mag. Dr. Karin Mandl